Ingrediënten (voor 4 personen)

• 4 vierkante velletjes bladerdeeg
• 500 g pompoen in de schil
• 4 el zure room
• 4 el chilisaus

Veldsla met rode bieten en pistachenotendressing

• 3 el balsamicoazijn
• 2 el koude groentebouillon
• Sap van ½ sinaasappel
• ½ el olijfolie
• Zout en peper
• 50 g geroosterde ongezouten pistachenoten
• 100 g gekookte rode biet
• 100 g champignons
• 25 g veldsla

Werkwijze

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Vet 4 kleine bakvormpjes in met vetstof.
• Breng het bladerdeeglapje in het vormpje en prik een paar keer in het deeg met een vork.
• Stoof de in blokjes gesneden pompoen beetgaar in wat vetstof.
• Doe een lepel zure room in de vormpjes in het bladerdeeg.
• Verdeel dan de pompoenblokjes over de vormpjes.
• Kruid af met peper en zout en een lepel chilisaus.
• Versier eventueel met nog wat zure room en pistachenootjes.
• Plaats in de oven voor 15 à 20 min.
• Haal de gebakjes uit het vormpje en serveer warm.

Veldsla met rode bieten en pistachenotendressing

• Meng de azijn, de groentebouillon, het sinaasappelsap en de olie en voeg peper en zout toe.
• Hak de geroosterde pistachenoten fijn en meng ze bij de vinaigrette.
• Rasp de gekookte rode bieten grof.
• Snijd de champignons in schijfjes en laat kort stoven en afkoelen.
• Meng alles met de sla en de vinaigrette.

Smakelijk!